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あなたの栄養バランスとれていますか?
最近政府が実施した国民栄養調査では、「今の食事の栄養バランスが十分ではない」と考えている人が、かなり多くなってきていると報告しています。そして実際上でも、今の私たちの食事はカロリーが高く、動物性たんぱく質や脂肪が過多である一方で、ミネラルやビタミンなどが不足する、というような栄養バランスの悪い状態となっています。

ご存じのように、人間の体は5大栄養素からつくられ、また5大栄養素をエネルギー源として活動しています。毎日2千億個もの細胞が分裂し、つねに体の新陳代謝を繰り返しています。ですから半年も経つと私たちの体の細胞のほとんどが新しく入れ替わってしまいます。この場合、血液であれば4ヶ月、細胞は6ヶ月、骨であっても約2年間で全部入れ替わります。

血液や骨も細胞の一種であり、これらの細胞も、たんぱく質やミネラルからつくられます。また、筋肉や内臓も主にたんぱく質からつくられるというように、私たちの体全体が5大栄養素からできあがっているのです。そして、見たり、考えたり、運動したりするときに必要となるエネルギーも、やはり5大栄養素中の主に炭水化物を利用します。 このように私たちの体は、ともかくも、「5大栄養素」をバランスよく摂っていないと、健康を維持していくことも、元気に活動することもできません。また、5大栄養素中の一部でも不足すれば病気を引き起こすことになります。

たとえば、がんの場合であっても栄養のバランスを崩した結果として引き起こされている可能性があります。なぜならば、がん細胞とは、私たちの正常な細胞が奇形化したものであり、動物性たんぱく質や脂肪が過剰になり、その一方でミネラルやビタミンが不足すると奇形細胞が数多くできやすくなるからです。

そして、まさに現代の食事はそういった状態にあるといっても過言ではありません。

もちろん、あなたは食事に気を配り、栄養についても十分お考えになっていると思います。だが、いくら気をつけようとも、今のような環境の中では、十分な栄養バランスをとることは非常にむずかしいと言わざるをえません。

食事の内容が欧米化して肉食中心になり、野菜などもなかなかとりにくい状況になっています。スーパーに買い物に行けば、食品添加物が多く含まれる加工食品で溢れています。新鮮な食料品もあまりありません。また、野菜には農薬が多用され、含まれるミネラルやビタミンの量も(本来のものと比較すれば)かなり少ないものとなっています。

一方で、ファミレスなどの外食の機会が多くなっています。ご承知とは思いますが、外食とは、どう多く客を集めるか?どう儲けるか?のための料理を出しているのであって、栄養バランスについては二の次です。

ところが最近の子ども達は、このようなファミレスなどの食事を好みます。ご主人の場合でも、会社勤めなどから外食の機会が多く、結果的に栄養バランスを崩しやすくなります。

最近では、食事を手軽に済ませるという風潮から、なんとマクドナルドのようなファーストフードを食事代わりにするという人も多く見かけます。

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